Şerbetler, kompostolar, hoşaflar ve içimizi serinletecek yaz lezzetleri. Yaz aylarında her yaştan insanın ortak tüketimi içimizi serinletecek soğuk içecekler yaz sıcağından bunalan insanlar için yemeklerden önce gelir, en başta buz gibi soğuk su her daim yanımızda olsun isteriz fakat nadirde olsa su sevmeyenler için çeşit çeşit içecekler de mevcut özellikle coğrafyamızın nimetlerinden olan kompostolar, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetleri şerbetler, yeni nesil gençlerin tercih ettiği kokteyller, asitli asitsiz, her türlü meyve suları, doğal maden suları ve şekerli tatlar sevmeyenler için cacık , ayran ve şalgam yaz aylarında hepimizin içini serinletmekte.
Yaz içecekleri ve yapılışları
Taze sıkılmış meyve suları ve birbirine uygun meyvelerin kokteyleri, kuru meyvelerden elde edilmiş hoşaflar, çeşitli meyvelerin ve baharatların karışımlarından elde edilmiş Osmanlı şerbetleri, en klasiği ülkemizin gözdesi limonata, mevsim meyvelerini değerlendirmek için evlerimizde bazen kış mevsimi için hazırladığımız komposto ve hatta buz gibi bir ayran ve son zamanlarda sıklıkla kafelerde karşılaştığımız soğuk kahve çeşitleri yaz sıcağında buz gibi sudan sonra damaklarımızı şenlendirecek harika lezzetler arasında.
Komposto nasıl yapılır
yaz mevsimine uygun en güzel komposto meyvesi kırmızı erik, vişne ve şeftalidir özellikle bu meyvelerden yapılan ve kış ayları için saklanan komposto’lar doğal ve şifalı bir içecektir. Meyvelerimizi taze taze temin edip bol suyla yıkadıktan sonra genişçe bir tencereye alıp üzerini geçecek şekilde su ilave edip kaynatırız. Meyveler iyice rengini verip aroması suyuna geçtikten sonra isterseniz süzerek isterseniz taneli bir şekilde önceden kaynatılarak sterilize edilmiş kavanozlara koyup sıkıca kapağını kapatıp ters çevirmeliyiz. İçeceğimiz zaman ise kavanoza aldığımız kompostomuzu tencereye boşaltıp üzerine istediğimiz ölçüde şeker ve bir miktar daha su koyup( burada koyacağınız su ölçüsü bir kavanozun yarısını geçmemeli aksi takdirde meyvenin aromasını alamayabilirsiniz.) 5 dakika daha kaynatıp sürahiye alıp soğuttuktan sonra afiyetle içebilirsiniz. Bir diğer çoğaltma yöntemi de konsantre komposto yapımı burada püf noktası meyveyi oldukça az su ile pişirip özünü almakta, daha sonra yine damak zevkinize göre şeker ve su ilavesi yaparak kompostonuzu çoğaltabilirsiniz.
En güzel içeceklerimizden bir diğeri de buz gibi ekşi lezzetiyle limonata ,ülkemizin harika limon ve portakallarından buz gibi içinizi ferahlatacak lezzetler hazırlayabilirsiniz, iyi bir limonata için bir miktar limonunun ve birazda portakalın kabuklarını rendeleyip toz şekerle iyice karıştırın hatta güneşin altında birkaç saat bekletirseniz aromasını daha iyi verdiğini göreceksiniz, daha sonra limonları ve portakalın suyunu iyice sıkın ve şeker ile karıştırdığınız limon kabuğu rendesini suyuyla birleştirin içine bir miktar daha soğuk su ve şeker ilave edip iyice karıştırın hatta varsa elinizde sunum aşamasında bardağınıza bir kaç dal taze nane ve bir dilim kadar yeşil elma koyup harika sunumlar yapabilir ve farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Yaz sıcağında soğuk kahve yapımı ve malzemeleri
Kahve tutkunlarının yazında vazgeçilmez enerji kaynağı buz gibi soğuk kahveler, her türden kahve ile hazırlayabileceğiniz bu lezzet sizlere serinliğin yanında enerjide vaat ediyor. Peki nasıl yapılır bu soğuk kahve; ister sıcak isterse soğuk suyla açtığınız bir miktar kahveye soğuk süt ve bol buz kalıpları ve birazda şeker koyarak soğuk kahveyi hazırlayıp afiyetle tüketebilirsiniz.
Şerbet nasıl yapılır ve içeriği nedir.
Son olarak bizlere ve dünyaya Osmanlıdan miras kalan, serinletirken şifa bulduran baharat sevenlerin vazgeçilmezi Osmanlı şerbetleri. Şerbet deyince aklımıza baharatlar gelmekte özellikle tatlı kokulu baharatlar, demir hindi, tarçın , yenibahar, kakule ve bunun gibi daha birçok tatlımsı baharatın meyvelerle ve çiçek özleriyle pişirilmesiyle elde edilen soğuk içeceklerdendir Osmanlı şerbetlerine örnek olarak; demir hindi şerbeti, kızılcık şerbeti, koruk şerbeti, safran şerbeti ve tarçın şerbeti gibi birçok şerbet bulunmakta.
